干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个(gè)小时之后再(zài)用小火煮一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温(wēn)水(shuǐ)把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止(zhǐ)，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸(jìn)泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处理方法会导(dǎo)致腊(là)肉上面有一(yī)股酒味，如(rú)果不(bù)喜(xǐ)欢(huān)这个味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因(yīn)为由(yóu)于干透(tòu)了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的(de)最(zuì)好(hǎo)是(shì)原液(yè)72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是(shì)否变(biàn)质，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其(qí)他(tā)时做调(diào)味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可(kě)以在(zài)蒸腊年下男是什么意思，年上男或者是年下男是什么意思肉之(zhī)前(qián)先用(yòng)温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一是(shì)在制作的(de)过程中，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠(cháng)不容(róng)易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也不(bù)怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其(qí)变软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食(shí)用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里(lǐ)一部(bù)分(fēn),再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊(là)肉就(jiù)不好吃了，你可(kě)以用开水煮一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生(s年下男是什么意思，年上男或者是年下男是什么意思hēng)腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦，之后用刀(dāo)具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理干(gàn)净后想怎(zěn)么(me)吃(chī)就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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